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La vacca di razza modicana
Diffusa essenzialmente in provincia di Ragusa, ha subito, nel corso degli ultimi anni, una consistente riduzione, tanto da essere considerata dalla FAO a rischio di estinzione.
Il mantello è rosso vinoso con sfumature nere sulla testa. Le corna sono giallastre alla base e nere in punta.
E' un animale rustico che riesce a valorizzare la scarsa produzione foraggera determinata dal clima siccitoso con un latte di modeste quantità ma di eccellente qualità.
Con tale latte viene prodotto il "caciocavallo" che è uno dei formaggi storici dell'isola che è stato recentemente valorizzato e commercializzato a livello nazionale ed internazionale con ottimi risultati.
Questo ha contribuito però a far lievitare il prezzo anche sul mercato locale.
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